Productes més consumits
L’Índia és el tercer major consumidor mundial d’aliments i begudes, amb un consum total estimat de 638,5 milions de tones l’any 2025. Els productes amb més pes dins del consum alimentari indi són la fruita i horta, que concentren conjuntament més de la meitat del volum total consumit. En concret, els productes de l’horta representen el 30,94% del total d’aliments i begudes consumits, mentre que les fruites suposen el 22,53%.
Seguidament, destaquen els olis vegetals, amb una quota del 30,71% del consum total, tot i que l’oli d’oliva hi té encara una presència molt reduïda, representant només el 0,04%.
Els productes Fine Food representen l’11,02% del consum total. Dins d’aquesta categoria destaquen especialment els snacks i productes de fleca, amb un 9,77%, seguits pels sucs vegetals, aigües, cerveses, begudes i liquats (0,55%), els dolços, cacau, articles de confiteria, cafè, te i infusions (0,24%), els formatges i productes làctics (0,17%) i els plats preparats i conserves (0,16%).
Per la seva banda, el peix i marisc representen l’1,84% del total consumit, amb un major pes del peix (1,45%) respecte del marisc (0,38%).
Finalment, la categoria de carn i embotits concentra l’1,59% del consum alimentari indi. Dins d’aquesta categoria, la carn d’au és la més consumida (0,74%), seguida de la carn bovina, ovina i cabruna (0,41%), mentre que el porcí representa el 0,09% i els embotits i elaborats carnis només el 0,01%.
Pel que fa als productes agroalimentaris importats més populars entre els consumidors destaquen:
- Fruita: Entre les principals fruites importades amb major demanda al mercat trobem les pomes, el kiwi, les taronges i el raïm. Alhora, també són populars els sucs de fruites exòtiques.
- Vi i begudes alcohòliques: Els vins importats europeus estan guanyant popularitat i presenten una demanda creixent. A més, begudes alcohòliques com la cervesa, incloent les artesanals, i els whisky son productes amb tendència creixent.
- Carn: la carn de be i la de vedella, aquesta última limitada per restriccions religioses i culturals, són populars a l’Índia.
- Peix i marisc: El peix i el marisc importats, com el salmó i el bacallà, són les opcions preferides.
- Productes làctics: Els productes làctics importats com ara formatges, mantega i la llet en pols són cada vegada més populars a l’Índia.
Cafè i te: Els cafès importats, inclosos els grans de cafè i els cafès d'alta qualitat, són molt apreciats, especialment d’Amèrica Llatina. El te importat especialitzat (verds i de sabors), tant en fulles com en bosses, també és molt popular.
Canvis en la despesa i en l’estructura del consum
Entre 2011 i 2023 es va registrar un fort augment de la despesa mensual mitjana per persona (MPCE). A les zones rurals, el MPCE va créixer aproximadament un 164% (de 1.430 a 3.773 rupies), mentre que a les zones urbanes va augmentar un 146% (de 2.630 a 6.459 rupies). Amb l’increment de la prosperitat, l’estructura de la despesa alimentària ha canviat de manera significativa:
- Cereals: La proporció de despesa en cereals va caure de manera dràstica del 10,7% al 4,9% en zones rurals i del 6,6% al 3,6% en zones urbanes. La quantitat real consumida per persona també va disminuir: de 10,8 kg a 8,7 kg en zones rurals i de 9,4 kg a 7,5 kg en zones urbanes.
- Aliments processats: S’observa un augment clar del consum d’aliments processats envasats. La seva participació en el pressupost alimentari del 20% més pobre de les llars rurals va passar del 3,2% al 5,5%. En el 20% més ric de les llars urbanes, aquesta proporció ja arriba al 8,2%.
- Diversificació de la dieta: Les llars destinen els recursos alliberats a productes de major valor nutricional, com llet i derivats, fruita fresca, ous, peix i carn.
Aportació de nutrients: calories, proteïnes i greixos
Les dades de 2022–2023 mostren una estabilització en el consum de macronutrients clau, juntament amb un augment de l’aportació energètica procedent de productes diferents dels cereals:
- Calories: El consum mitjà és de 2.233 kcal/dia en zones rurals i 2.250 kcal/dia en zones urbanes. Històricament, el 1990 el consum mitjà a l’Índia era de només 2.243 kcal, aproximadament dos terços del nivell dels països desenvolupats.
- Proteïnes: El consum mitjà per persona és d’uns 61,8–61,9 g en zones rurals i 63,2–63,4 g en zones urbanes. La proporció de proteïnes procedents de cereals disminueix de forma constant: del 60,2% el 2009–10 al 45,9% el 2023–24 en zones rurals.
- Greixos: Es registra una tendència ascendent sostinguda. El consum mitjà va augmentar de 43,1 g (rural) i 53,0 g (urbà) el 2009–10 a 60,4 g i 69,8 g, respectivament, el 2023–24.
Consum de productes bàsics
Malgrat el progrés general, l’Índia encara afronta reptes per equilibrar la dieta segons les recomanacions de My Plate for the Day de l’ICMR-NIN:
- Verdures i fruites: El consum mensual mitjà de verdures (excloent patates i cebes) va disminuir lleugerament de 4,3 kg a 4,0 kg. El consum de fruita fresca mostra una forta estacionalitat, tot i que la disponibilitat fora de temporada ha millorat gràcies a la infraestructura de refrigeració.
- Làctics: El consum de llet i derivats és un dels segments de major creixement. En el 20% més pobre de la població rural, el consum va augmentar de 2,2 kg a 3,2 kg mensuals.
- Sucre i edulcorants: L’Índia és el bressol històric del sucre. El consum mitjà d’edulcorants és d’uns 22 kg anuals, amb un augment progressiu del sucre refinat en detriment de formes tradicionals com el gur o el khandsari.
Diversitat regional i social
El consum alimentari a l’Índia presenta fortes diferències geogràfiques i socioeconòmiques:
- Regions: El major consum de calories i hidrats de carboni es registra al nord-est del país (2.908 kcal/dia en zones urbanes). El nord de l’Índia presenta el major consum de greixos (67,3 g) i una major prevalença de sobrepès i obesitat.
- Estats: La proporció de calories procedents de cereals és més elevada en estats com Odisha (57,5% en zones rurals) i Chhattisgarh (50,2% en zones urbanes), i més baixa en Punjab (al voltant del 35%).
- Grups d’ingressos: En el 5% més ric, el consum de greixos és entre 2,5 i 3 vegades superior al del grup més pobre. Paral·lelament, el grup amb menys ingressos ha registrat els majors avenços en la diversificació de la dieta, considerada un indicador de creixement inclusiu.
DESPESA MITJANA ALIMENTÀRIA A L’ÍNDIA
La gràfica següent presenta les dades de despesa en consum de 2024 i mostra com es distribueixen, de mitjana, 100 rupies índies mensuals en alimentació, diferenciant entre zones urbanes i rurals.
FONT: Àrea de Coneixement i Estratègia de Prodeca amb dades de MoneyControl.
Implicacions sanitàries i polítiques
Els canvis en els patrons de consum tenen un impacte directe en la salut pública. Tot i que augmenta l’índex de diversitat dietètica (Shannon Diversity Index), la disminució del consum de cereals pot reduir la ingesta de micronutrients essencials com el ferro i el zinc, fet que es relaciona amb la persistència de l’anèmia en dones i infants.
D’altra banda, el baix consum de fruita i verdura, juntament amb l’augment del consum de greixos, incrementa el risc de malalties no transmissibles com la hipertensió i la diabetis.
Les polítiques governamentals, inclosos els programes de seguretat alimentària com el PMGKAY (que proporciona cereals gratuïts), han contribuït de manera significativa a millorar la situació de les capes més vulnerables, alliberant part dels seus ingressos per destinar-los a la compra d’aliments més diversos i nutritius.
| Índia | Consum del mercat (en tones) | Percentatge del producte sobre consum total (en volum) |
|---|---|---|
| CARN I EMBOTITS | 10.139.053,11 | 1,59% |
| Carn | 10.074.201,64 | 1,58% |
| Boví | 2.631.260,00 | 0,41% |
| Porcí | 554.995,30 | 0,09% |
| Oví i Cabrum | 2.140.549,44 | 0,34% |
| Aus | 4.746.023,50 | 0,74% |
| Embotits i elaborats | 64.851,46 | 0,01% |
| FINE FOOD - MULTIPRODUCTE | 70.381.064,75 | 11,02% |
| Dolços, cacau i les seves preparacions, articles de confiteria, mel, cafè, te, infusions | 1.531.714,71 | 0,24% |
| Snacks i aperitius, productes de fleca i pastisseria, productes base de cereals, fruits secs, arròs i llegums | 62.351.903,27 | 9,77% |
| Sucs vegetals, aigües, cerveses, begudes i liquats | 3.506.920,52 | 0,55% |
| Extractes, essències i concentrats, ingredients, preparacions per sopes | 125.058,20 | 0,02% |
| Formatges, productes làctics i ous | 1.072.512,53 | 0,17% |
| Plats preparats, brous, conserves, confitures i melmelades | 1.042.381,53 | 0,16% |
| Altres (vinagres, gelats,...) | 750.574,00 | 0,12% |
| FRUITA I HORTA | 341.405.487,50 | 53,47% |
| Fruita | 143.871.370,26 | 22,53% |
| Pomes | 3.018.242,70 | 0,47% |
| Peres | 364.632,07 | 0,06% |
| Albercocs | 212.764,80 | 0,03% |
| Cireres | 21.182,97 | 0,00% |
| Nectarines i Préssecs | 364.632,07 | 0,06% |
| Cítrics | 14.571.857,00 | 2,28% |
| Horta | 197.534.117,24 | 30,94% |
| OLIS VEGETALS | 196.063.750,00 | 30,71% |
| Oli d'oliva | 227.810,00 | 0,04% |
| VI I CAVA | 29.987,86 | 0,00% |
| Vi de taula | 21.909,00 | 0,00% |
| Escumós | 1.308,00 | 0,00% |
| Altres | 6.770,86 | 0,00% |
| CEREALS I MOLINERIA | 8.764.359,46 | 1,37% |
| PEIX I MARISC | 11.721.886,28 | 1,84% |
| Peix | 9.263.670,20 | 1,45% |
| Marisc | 2.458.216,08 | 0,38% |
| ALTRES | 1.654.296,14 | 0,26% |
| TOTAL | 638.505.588,96 | 100,00% |
FONT: Àrea de Coneixement i Estratègia de Prodeca amb dades d’Euromonitor International Ltd.
CONSUM D’ALIMENTS A L’ÍNDIA
FONT: Àrea de Coneixement i Estratègia de Prodeca amb dades d’Euromonitor International Ltd.
Anterior